食品行业正在经历从“经验式管理”向“风险预防式管理”的加速转变。如今老百姓对食品安全越来越关注，监管环境也越来越严格，食品安全事故不仅会损害品牌声誉，也会直接影响企业的市场、客户和供应链稳定性。

因此，越来越多食品企业选择开展 ISO22000 食品安全管理体系认证，通过国际标准建立系统化、可验证、可持续的食品安全保障体系。

 本文将结合企业常见疑问，系统说明：

ISO22000 是什么？

哪些企业需要做？

认证流程有哪些步骤？

企业在申报中需要注意什么？

并结合 智融检测认证 的实践经验给出实操建议。

一、ISO22000 是什么？为什么食品企业都在做？

ISO22000 是国际标准化组织（ISO）发布的食品安全管理体系标准，适用于食品产业链“从农田到餐桌”几乎所有组织，是全球认可度较高的食品安全体系框架。

它的核心思想包括：

1. 以危害分析为基础（HACCP 原则）

识别食品安全风险源，制定预防措施，减少潜在危害。

2. 过程控制贯穿生产全过程

要求企业在采购、储存、加工、包装、运输等每一步都有清晰的控制点与记录。

3. 可追溯性管理

一旦发生质量问题，可迅速定位批次、供应商环节并进行召回。

4. 国际认可度高，可促进出口与品牌背书

许多出口型企业、大型供应链客户都会将 ISO22000 作为基本准入条件。

因此，对食品制造、餐饮、食品包装、物流冷链、食品添加剂等企业而言，ISO22000 是一种持续有效的食品安全治理工具。

二、哪些企业需要做 ISO22000？

适用范围比很多企业想象的更广，包括但不限于：

食品生产厂（肉制品、饮料、调味品、烘焙等）

乳制品厂、屠宰厂、水产加工

餐饮连锁、中央厨房

食品包装材料生产企业

冷链运输企业、食品仓储企业

食品原料供应商

食品添加剂企业

只要企业与食品安全直接或间接相关，均可开展该项认证。

三、ISO22000 认证流程（总结的实操版）

尽管官方流程相对固化，但根据大量企业服务经验，一般可分为六大步骤：

① 前期诊断与差距评估

评估内容包括：

风险分析是否完善？

HACCP 流程是否符合标准？

关键控制点（CCP）是否有效？

文件是否齐全？记录是否规范？

智融检测认证可提供前置评估，帮助企业提前识别风险点。

② 体系建立与文件编写

企业需要建立或完善：

食品安全方针与目标

HACCP 小组

危害分析与控制计划

作业指导书、监控记录、召回流程

供应商审核机制

这是企业最容易卡住的部分，因此选择专业机构辅导非常关键。

③ 培训与内部实施

包括：

管理层食品安全意识培训

HACCP 小组培训

各部门执行流程培训

内部试运行与记录完善

越贴近现场，体系越容易落地。

④ 内部审核（企业自查）

对体系执行情况进行审核，识别不符合项并整改。

内审报告是外部审核的重要凭证。

⑤ 管理评审

由企业管理层主持，重点关注：

风险变化

顾客反馈

不符合项整改

体系持续改进措施

这是判断体系是否真正运行的核心环节。

⑥ 第三方认证审核（由认证机构实施）

世通国际认证等专业机构将对企业进行：

第一阶段审核：审核文件、风险识别、体系建设情况

第二阶段审核：现场审核、访谈、记录核查

审核通过后，将颁发 ISO22000 认证证书，通常三年有效，每年需要监督审核。

四、ISO22000 申报注意事项（企业最容易忽略的五点）

结合大量审核经验，以下五项是企业常见短板：

1. 危害分析不够深入

许多企业只考虑简单风险，而忽略：

生物危害（微生物污染）

物理危害（异物）

化学危害（清洗剂残留、重金属等）

危害分析越细致，体系越稳固。

2. 关键控制点（CCP）划分不准确

例如：

杀菌流程未设定为 CCP

温控点、清洗消毒流程缺乏参数依据

这是审核中最容易被指出的痛点。

3. 记录不规范、缺失或造假风险

很多企业“文件做得很好，记录却缺失”，这是审核失败的主要原因。

4. 供应商管理不到位

包括：

未评定供应商等级

没有供应商食品安全审核记录

采购原料缺乏可追溯性

供应链是 ISO22000 管控的重要部分。

5. 与 HACCP 的融合度不够

ISO22000 并不是 HACCP 的“大号版本”，而是要求企业把 HACCP 融入体系中，形成全过程风险管理。

五、选择认证机构时的建议：为什么很多企业选择世通国际认证？

选择认证机构时建议关注：

是否具备食品行业丰富审核经验

是否能提供前期诊断与差距评估

是否能提供标准化模板，提高体系建设效率

是否具备全国审核能力

审核是否严谨、权威、通过率稳定

智融检测认证深耕食品行业多年，在 ISO22000、HACCP、食品管理体系方面拥有丰富经验，可为企业提供：

前期差距评估

食品安全流程体系梳理

内审与管理评审指导

认证审核服务

如需扩展绿色工厂、能碳管理等，也可一站式支持

帮助企业高效通过审核、持续提升食品安全治理能力。

ISO22000 认证不仅是一张证书，更是企业建立食品安全竞争力的基础工程。

在越来越严格的食品监管环境中，一个科学运行的食品安全管理体系，可有效提升产品质量、降低事故风险、增强客户与合作方信任。